24 сентября 2026 года в конгресс-центре «Печатники» ОЭЗ «Технополис Москва» состоялась стратегическая сессия по развитию пищевой промышленности города Москвы
В обсуждении приняли участие представители Минпромторга России, крупных компаний пищевой промышленности и ритейла, в том числе холдинга «Объединенные кондитеры», «ЭФКО», компании «Очаково» и торговой сети «Азбука вкуса». Участники рассмотрели приоритеты развития отрасли, существующие барьеры и возможности совместных проектов бизнеса, науки и органов власти.
Исполнительный вице-президент Ассоциации «СФПП» Олег Омельченко выступил с докладом «Тренды пищевой промышленности: от нового потребления к новым производствам». От компаний, входящих в ассоциацию, в сессии также участвовал Энвер Токаев, представляющий «Академию-Т».
В центре доклада была связь между изменением потребительских привычек и развитием производства. Покупателю нужен не просто продукт на полке, а решение конкретной задачи: быстрый завтрак, доступный обед, удобный семейный ужин. Поэтому разработка новых продуктов должна начинаться с понимания потребностей человека, а затем переходить к рецептуре, технологии и экономике выпуска.
Олег Омельченко рассмотрел развитие готовой еды, особенности потребления молодого поколения, повышение пищевой ценности повседневных продуктов, автоматизацию и применение отечественных ингредиентов. Отдельное внимание было уделено сочетанию вкуса, удобства, безопасности и доступной цены.
В докладе также отмечена необходимость оценивать всю цепочку создания продукта. Качество должно сохраняться не только при выпуске на предприятии, но и при хранении, доставке и разогреве. При этом рост продаж необходимо сопоставлять с затратами на сырье, упаковку, логистику, потерями и возвратами.
В качестве практического продолжения были предложены три направления пилотных проектов: разработка доступного готового приема пищи, создание контролируемой цепочки качества и испытание локального ингредиента под конкретную промышленную рецептуру. Эти предложения предполагают совместную работу производителей, научных организаций, разработчиков технологий и торговых партнеров.
Тему развития отрасли отдельно прокомментировал президент Ассоциации «СФПП» Игорь Минин:
«Развитие функционального питания требует общей работы науки, промышленности и торговли. Научная разработка приобретает практическую ценность, когда становится безопасным, качественным и доступным продуктом. Задача ассоциации состоит в том, чтобы помогать участникам пройти этот путь: от обоснованной идеи и испытаний до промышленного выпуска и выхода на рынок».